好吃美味的番茄義大利肉醬麵，上桌囉~

海鮮豆腐金沙燴(用鹹鴨蛋代替雞蛋)

市場缺雞蛋了，我們一起試著用鹹鴨蛋來做菜~~~一樣美味

轉載香華筆記：有食療效果的食物

吃飯時間到了，怎樣吃最健康？
如果我們可以清楚食材的功能，相信一定可以吃的更營養與健康。

香華筆記：有食療效果的食物

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認識我們的身體，也認識食材對我們的身體作用，有效的保養，比較健康。

吃蛋黃到底好還是不好

原來，蛋黃的成分，是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48.0%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等微量成分。

人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分—油酸，對預防心臟病有益。

蛋黃富含各種維生素
若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維9 F素E和維生素K。這些都是"脂溶性維生素"，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，也佔絕大多數存在於蛋黃當中。實際上，雞場蛋的蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分就來自於核黃素的顏，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛開裂等常見病痛。

蛋黃富含各種微量元素
各種微量元素呢？也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，對於不能吃肉類的嬰兒來說EF仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙??膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益

生活小提示
蛋黃雖然營養，但要注意烹飪方法。在煎荷包蛋時，若您不是要馬上食用，應將蛋黃煎至全熟，以避免因長時間置放於室溫下，導致細菌在蛋黃中大量滋生，而造成食物中毒的情形！

蛋黃是護眼佳品
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個" 斑"，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。

那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源。據美國研究，雞蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有三分之一以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比B接吃玉米效果還要好。所以，對於正常的雞蛋來說，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。

紅心蛋黃能吃麼？
蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關。如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米，其中所含的類胡蘿蔔素就會被吸收到蛋黃當中。所以一般來說，散養的雞蛋蛋黃顏色會比較深。

早在二三十年前，就有人利用這個規律，給雞飼料中添加類胡蘿蔔素，使得蛋黃的顏色鮮艷好看，得到消費者的喜愛。這種做法對健康毫無損害，甚至有益。如今有人利用蛋黃富集色素的特點，用有毒化學染料來加強蛋黃的顏色，實在是令人氣憤。但消費者沒有必要因噎廢食，談蛋黃而變色。沒有被化學染料污染的深黃色蛋黃，仍然是有益健康的好食品。

吃雞蛋別扔蛋黃　高血壓、冠心病患者適量吃
現在有許多人吃雞蛋時會將雞蛋黃扔掉，因為他們認為，雞蛋黃中含膽固醇量很高。醫學專家今天發出提醒，稱雞蛋黃中含有豐富的營養成分。

中國中醫研究院望京醫院內科專家楊國華介紹，現在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃，其實大=E 5不必。蛋黃中含有促進大腦發育、骨骼發育、造血等的多種營養物質。同時，因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等，對大腦發育有很好的作用，所以，少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃，普通人也大可不必"躲避"蛋黃。

相比而言，雞蛋清的主要成分僅蛋白質以及糖類、礦物質和維生素等。

楊醫生介紹，只有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。吃雞蛋以煮、蒸的方法最好，因為其中的脂肪、蛋白和維生素不會受到過多破壞。普通人一天吃上一個雞蛋就夠了。

轉載網路文章 為什麼南瓜是糖尿患者福音？

為什麼南瓜是糖尿患者福音？

糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。箇中玄機值得仔細研究。
在各種食物之中，南瓜（即番瓜）對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。近年日本和中國內地醫學研究證實：糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜 粉，病情減輕機會特別高，尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善，精神轉佳，減少口渴。

糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足，至某種程度，導致葡萄糖的正常利用受到影響，使血糖上升，終於由尿中排出體外。而胰島素這傢伙則 必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用，倘若人體內吸收的鉻和鎳不足，胰島素的活動即減少。
南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在 飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，反而可以逐步恢復正常功能。

此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質 （鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），含碳水化合物卻很少，因此健康有益。

據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入脾、胃經；功能補中益氣，化痰排膿，消炎殺蟲，止痛。若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。

南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中國；有多個不同品種，所以形狀顏色往往不同。美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、綠 等色。印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之後轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。

近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜 雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。

由於它有減肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。
南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。
除了防治糖尿功能之外，原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用，例如：

防癌：南瓜能消除亞 硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。

杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。

治高血壓：多吃南瓜 （尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。

治哮喘：蒸熟南瓜混 和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。

治久咳：南瓜藤煎去 頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。

治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。

治慣性流產：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，連服數日。
治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。

治支氣管哮喘及老年 慢性支氣管炎：鮮南瓜500克， 紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。

治痢疾：用南瓜葉煎 湯飲。

止痛：瓜肉煮熟敷貼 患處，可消炎止痛。

.........

不過個人覺得以養生的觀點來吃美食還好,但有關疾病問題與篇方最好先請教醫生,因為每個人體質不同,過量的食材偏方還是要小心飲食।

轉載：破解中醫不科學的迷思

破解中醫不科學的迷思

摘要：

中醫的藥大部分來自於天然的藥味，可分為辛、甘、苦、鹹、酸五味。李深浦說，這五味就是在調氣，譬如說辛味、甘味會成為陽，把體內的熱往上升，補充體內的陽性的酵素，鹹味、酸味則是收斂跟下降，包括胃、小腸、大腸就是一種上升流的能量，像桂枝、薑、甘草等，是幫助熱量往上升起的，又有可以打開毛細孔的毛黃，中醫就是這樣在調整體內的氣、排除氣化障礙。

人們應該很科學的去研究體內酵素群的陰跟陽、上升流跟下降流，而不是一再討論中醫的藥是不是合乎科學，中醫的藥已經吃了幾千年，絕對沒有不科學的問題，而是我們的科學還沒有辦法能夠完全認識人體氣化運行影響到人體生病不生病的問題。

保存荔枝的好方法 ~ ~

將荔枝逐顆剪下（留一點小蒂頭），盡量不要傷及外殼，
然後用一小湯匙鹽巴和水混合後，將荔枝浸入鹽水後撈起，

隨即放進塑膠袋中，置於冰箱底層，一星期內，

荔枝仍可保持原來色澤且風味依舊，外觀及口感和初買時幾乎沒有差別。


通常荔枝吃多的會上火氣比較燥熱,泡在鹽巴的水裡面五鐘，
除了可以維持荔枝的水分之外，也可以讓愛吃荔枝的人吃多了也不上火氣。

健康熱門食物表

這是在網路找到的表格，不知道出處，僅提供參考。
點圖兩下，圖片可以放大。

好食物事典(5)：有食療效果的洋蔥

好食物事典(5)：有食療效果的洋蔥
降低血糖，有效消除疲勞的精力蔬菜
作者：石原結實　醫學博士

摘要：

洋蔥據說有著防止疲勞的療效，是對解除疲勞很有幫助的蔬菜。
英國似乎也有「一天一洋蔥，醫生遠離你」這樣的俗諺。

尤其對於體力消耗大的勞動者、體育系學生，或是在夏天天氣熱的時候特別適合食用。

這是因為洋蔥裡面所含有的硫化物，硫化丙烯基有這樣的功用。它可以促進血液循環，提高維生素類的吸收效率，進而提升體力與精力。

洋蔥也是含有豐富維生素B1、B2、C的蔬菜。尤其維生素C和另外一種成分槲皮素，同樣都會使血管平滑堅固。這樣就能改善並預防心肌梗塞、高血壓等等血管疾病了。

用餐後不發胖的五個好習慣

用餐後不發胖的五個好習慣

吃豬肉加大蒜 營養增一倍-Yahoo!奇摩新聞

吃豬肉加大蒜 營養增一倍-Yahoo!奇摩新聞

新聞摘要：
豬肉含有高含量的維生素B1，但這種維生素不穩定，在人體停留時間也短。如果同時吃大蒜，蒜素與維生素B1結合，將水溶性變為脂溶性，就會大大增加吸收與利用。

天然螺旋藻 二十一世紀最佳健康食品

天然螺旋藻: "聯合國糧食與農業組織推荐︰螺旋藻是二十一世紀最佳健康食品"
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一、螺旋藻--來自自然恩賜，100%純天然鹼性綠色營養食品

螺旋藻屬藍藻類，呈墨綠色，因呈螺旋形得名，其細胞長度不到1毫米，
是地球上最早出現的原始生物之一，具有悠久的人類使用歷史，
現代營養學家稱之為“人類營養的微型寶庫”，聯合國糧食與農業組織（FAO）
譽之為“二十一世紀最理想和最完美的食品”。

二、螺旋藻--時刻迅速補充營養

★蛋白質 是維持人類生命的基本元素。螺旋藻植物蛋白質含量最高達70%，
相當于牛肉的3倍，包含全部八種人體所需又無法自身合成的氨基酸，
是人類最為最理想的蛋白質天然寶庫。

★維生素 螺旋藻含量極為豐富，包括維生素B1、B2、B3、B6、B12和維生素E、A。
其中β－胡蘿卜素的含量豐富為所有食物之冠，比胡蘿卜的含量還要高出10倍。

★礦物質 螺旋藻富含鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，
其中鐵的含量比一般豐富鐵質食物多出 12倍，是含鐵質量最豐富的食物。
葉綠素含極為豐富，為普通蔬菜含量的10倍以上。

★γ－亞麻酸 螺旋藻含量是目前所有天然食品中最高的，
並且在天然食品中能被人體直接吸收的 γ－亞麻酸只存在于母乳和螺旋藻中。

此外螺旋藻中還含有不飽和脂肪酸、藻青素、酵素和小分子多糖等高生物活性物質，
營養結構合理，吸收迅速，吸收率高達86%。

三、螺旋藻的實用功效

1、提高人體的免疫力
螺旋藻含有豐富的植物蛋白，多種氨基酸、微量元素、維生素、礦物質和生物活性物質，
可促進骨髓細胞的造血功能，增強骨髓細胞的增殖活力，促進血清蛋白的生物合成，
從而提高人體的免疫力。

2、迅速補充營養
螺旋藻含有比肝臟高三倍的B12，能調節人體整個神經系統，適應現代生活快節奏，
抗疲勞，維持旺盛精力，提高工作效率。

3、改善兒童的營養不良
螺旋藻含有豐富的氨基酸和一般食物中所缺乏的維生素，是小學生偏食的全天然維生素和微量元素補充源，能有效地防止兒童生長期出現的缺鐵、缺鋅和缺鈣。

四、螺旋藻的特殊功效
1、心腦血管疾病
螺旋藻所含脂肪均為不飽和脂肪酸，不含膽固醇。同時富含葉綠素，以及絲氨酸、鉀鹽、維生素B 6 等，能幫助人體合成膽鹼，降低血壓，防止和減輕動脈硬化，螺旋藻中的γ－次亞麻酸能夠降低人體血液中的膽固醇濃度，可降低血粘度，保持血管彈性，有預防心臟病和中風的作用。

2、糖尿病
螺旋藻高量的葉綠素（1।33%是鎂的化合物），富含植物性蛋白（60－70%），再加上B1、B2泛酸和鋅，可以促使天然胰島素產生；螺旋藻含有高量的鉀（1।59%），可以和丙酮酸，
防止丙酸中毒，從而防止或減輕糖尿病的發生和發展。

3、痔瘡與便秘
螺旋藻中含有大量鎂，可幫助B6吸收，又富含可溶特性纖維素，能促進胃腸蠕動，
可治療痔瘡和習慣性便秘。

4、預防惡性腫瘤和抑製癌細胞
螺旋藻中的β－胡蘿卜素可有效抑製自由基，並且螺旋藻多糖，藻藍蛋白公認有抗癌、
抗腫瘤的作用，對預防腫瘤，抑製癌細胞生長有著肯定的效果，
同時對減輕腫瘤在“化療、放療”過程中所發生的肌體損傷性副作用有良好的效果。

5、肝病
螺旋藻中的γ－次亞麻酸具有護肝功能，對乙肝、丙肝效果明顯。

6、腸胃病
螺旋藻對消化道的上皮細胞修複、再生和正常分泌功能極有效果，尤其對癌前病變的萎縮性胃炎更有獨特效果。

7、護膚美容
螺旋藻的γ－次亞麻酸，豐富的β－胡蘿卜素與超氧化物岐化 對保持皮膚生理彈性，
消除色斑有良好的功效。

8、減肥健美
螺旋藻中含有一種叫phenylanine的物質，使食用者產生飽食感，減少食量，
且螺旋藻的高蛋白、低脂肪、低糖可調整人體內分泌紊亂，達到並保持健美的體型。

長期食用螺旋藻，對心血管、肝、腎、貧血、風濕病等慢性疾病以及減肥、美容、
護膚都會起到意想不到的食療作用，沒有任何副作用、其消化吸收率達到86%以上，尤
如母乳一樣，安全、天然、營養均衡。

適用人群

1、工作緊張，生活不規律者；
2、用腦較多，需保持充沛精力者；
3、體力消耗大，需大量補充營養者；
4、厭食、偏食、營養不良者；
5、青少年、兒童；
6、節食減肥、美容健美的女性；
7、欲身體保健，延年益壽的中老年人；
8、輻射環境工
作人士。

認識食材：高麗菜

高麗菜
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摘要：
高麗菜是喜歡比較高冷的環境，高麗菜的生長期約七十天，市場上以初秋生產最多。
性味甘平，可清熱利尿、解毒、潤腸通便，用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘。它是十字花科的溫帶植物，秋、冬、春是它的生產期，在本省，夏天吃到的高麗菜，大半是梨山及其他高冷地區生產的。

高麗菜為蔬中極品，含有豐富的且為現代人飲中不能缺少的纖維質、維生素及礦物質，不論涼拌沙拉，炒、煮，或來盤泡菜皆可口，尤其在冬季裏作栽培之高麗菜， 價格非常便宜，不妨利用它製成高麗菜乾，不僅耐貯存更有一股特殊的風味，讓人唾涎。高麗菜中所含人體必需的微量元素也很豐富，鈣、磷、鐵的含量在各類蔬菜 中名列前五名；其中鈣含量每百克高麗菜中就有六十二毫克，比黃瓜多四倍，比西紅柿多七倍。最近的研究發現，高麗菜中還含有較多的微量元素錳。錳是人體中脢 和激素等活性物質的主要成分，可以促進人體物質代謝。兒童體內物質代謝特別旺盛，所以，讓孩子多吃些高麗菜，對其發育成長大有益處。它能抑制亞硝酸胺在人 體內合成，具有抗癌作用，同時還能防止動脈硬化和膽結石以及膽固醇升高。

十八世紀末傳入中國之後，地位遠不及大白菜。日本治台，引進甘藍菜，仍不得台灣民眾青睞。據說為了宣傳，日本人找來人高馬大的韓國（高麗）人，表現陽剛之 美，（猛男秀？）宣稱這些韓國壯漢就是常吃甘藍菜才這麼強壯，又說常吃會有高麗蔘的食效，從此台灣人管這種菜為高麗菜。